චොක්ලට් කොන්ච් යනු චොක්ලට් පිරිපහදු කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති යන්ත්‍රයකි. Conching යනු චොකලට් එහි රසය සහ වයනය වර්ධනය කිරීම සඳහා අඛණ්ඩව මිශ්ර කර රත් කිරීමේ ක්රියාවලියකි. චොක්ලට් අංශුවල ප්රමාණය අඩු කිරීම සහ ඒවායේ සුමට බව වැඩි දියුණු කිරීම එයට ඇතුළත් වේ. ඒචොකලට් පිරිපහදු කරන්නාමෙම ක්‍රියාවලියේ වැදගත් මෙවලමකි, එය ඕනෑම රළු අංශු බිඳ දැමීමට සහ අමුද්‍රව්‍ය තරයේ මිශ්ර කිරීමට උපකාරී වේ.
පළමු ශෝධක චොකලට් 19 වන සියවසේදී ස්විට්සර්ලන්ත චොක්ලටියේ රොඩොල්ෆ් ලින්ඩ් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. කොන්ක් සොයා ගැනීමට පෙර, චොකලට් අමාරු සහ උණු කිරීමට අපහසු විය. ලින්ඩ්ට්ගේ නවෝත්පාදනය චොකලට් කර්මාන්තයේ විප්ලවීය වෙනසක් ඇති කළ අතර අද අප දන්නා සිනිඳු, වෙල්වට් චොකලට් නිර්මාණය කිරීමට මග පෑදීය.
ඒචොකලට් කොන්ක්සාමාන්යයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදන ලද විශාල භාජනයකින් සමන්විත වන අතර, චොකලට් රත් කර මිශ්ර කර ඇත. කන්ටේනරය ඇතුළත භ්රමණය වන ග්රැනයිට් හෝ ලෝහ රෝලර් දෙකක් හෝ තුනක් ඇත. මෙම රෝලර් චොක්ලට් අංශු තලා කුඩු කර, ඒවායේ ප්රමාණය ක්රමයෙන් අඩු කරයි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී ජනනය වන තාපය චොකලට් වල ඇති කොකෝවා බටර් උණු කිරීමට උපකාරී වන අතර එය සිල්ක් අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි.
චොක්ලට් කොන්ච් එකක කොන්ච් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අපේක්ෂිත ප්‍රති result ලය අනුව පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා ගත හැකිය. චොක්ලට් එක වැඩි වන තරමට එය සිනිඳු හා ක්‍රීම් බවට පත්වේ. මෙම ක්‍රියාවලිය චොකලට් වල රසය සම්පුර්ණයෙන්ම ක්‍රියාත්මක වීමට ඉඩ සලසයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වඩාත් සංකීර්ණ සහ තෘප්තිමත් රසයක් ලැබේ.
චොක්ලට් කොන්චස් ද කොන්ච් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සිදු කරයි. කොන්චින් කිරීම යනු ඕනෑම වාෂ්පශීලී අම්ල සහ රසයන් මුදා හැරීම සඳහා චොකලට් දණගැස්වීමයි. එය චොකලට් වල තිත්තකම හෝ කහට ඉවත් කිරීමට සහ එහි සුමට බව තවදුරටත් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. පිරිපහදු කිරීමේ කාලය පැය කිහිපයක් සිට දින කිහිපයක් දක්වා අපේක්ෂිත රස පැතිකඩ අනුව වෙනස් විය හැක.
චොකලට් කොන්ච් අතින් හෝ ස්වයංක්‍රීය පද්ධති හරහා ක්‍රියා කළ හැක. කුඩා චොක්ලට් කම්හල්වල හෝ ශිල්පීය සාප්පු වල, හංකය අතින් ක්‍රියා කළ හැකි අතර, චොකලට් යන්ත්‍රය මගින් සමස්ත ක්‍රියාවලියම සමීපව නිරීක්ෂණය කරයි. මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනයේ දී, ස්වයංක්‍රීය කොන්චස් බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ, එමඟින් විශාල චොකලට් ප්‍රමාණයක් හැසිරවිය හැකි අතර නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පාලනයක් පවත්වා ගත හැකිය.
ඔබේ චොක්ලට් කොන්ච් වල ගුණාත්මකභාවය අවසාන නිෂ්පාදනයට බෙහෙවින් බලපෑ හැකිය. උසස් තත්ත්වයේ පිරිපහදු යන්ත්‍ර සැලසුම් කර ඇත්තේ ප්‍රශස්ත පිරිපහදු තත්ත්වයන් සහතික කිරීම සඳහා නිශ්චිත වේගයන් සහ උෂ්ණත්වවලදී ක්‍රියාත්මක වීමටය. බෙරය ඉදිකිරීම සඳහා භාවිතා කරන ද්රව්ය ද වැදගත් වේ. ග්රැනයිට් රෝලර් සාමාන්යයෙන් වඩා මිල අධික වන නමුත් වඩා හොඳ තාප බෙදාහැරීමක් සහ දිගු ආයු කාලයක් ලබා දෙයි.
ශෝධක චොකලට්වාණිජ චොක්ලට් නිෂ්පාදනයට පමණක් සීමා නොවී, ගෘහස්ථ චොකලට් සඳහාද භාවිතා කළ හැක. තමන්ගේම චොකලට් නිර්මාණ සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා, සංයුක්ත සහ දැරිය හැකි මාදිලි තිබේ. මෙම කුඩා කොන්චස් ගෙදර හැදූ චොකලට් පිරිපහදු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමක් වන අතර, වයනය සහ රසය කෙරෙහි වැඩි පාලනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
චොක්ලට් පිරිපහදු කිරීමේ තාක්ෂණික පරාමිතීන් පහත දැක්වේ:
තාක්ෂණික දත්ත:
| ආකෘතිය
තාක්ෂණික පරාමිතීන් | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| ධාරිතාව (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| සියුම් බව (උම්) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| කාල සීමාව (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| ප්‍රධාන බලය (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| තාපන බලය (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-07-2023