ටැෆි සහ ලුණු වතුර ටැෆි අතර වෙනසක් තිබේද?

ලුණු වතුර ටැෆි, අනෙක් අතට, තරමක් සංකීර්ණ ඉතිහාසයක් ඇත. පුරාවෘත්තයට අනුව මෙම අද්විතීය රසකැවිලි මුලින්ම අහම්බෙන් නිර්මාණය කරන ලදී. 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේදී, අත්ලාන්තික් නගරයට දැවැන්ත කුණාටුවක් ඇති වූ අතර, බෝඩ් වෝක් සහ ඒ අසල ඇති රසකැවිලි වෙළඳසැල් ජලයෙන් යට විය. ගංවතුර බැස යන විට, එක් වෙළඳසැලක හිමිකරුවෙකු වන ඩේවිඩ් බ්‍රැඩ්ලි, ජලයෙන් පොඟවා ගත් ටැෆිය විසි කිරීම වෙනුවට විකිණීමට තීරණය කළේය. එය සාමාන්‍ය ටැෆි වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා ඔහු එය "ලුණු වතුර ටැෆි" ලෙස නම් කළේය. 

එහි නම තිබියදීත්, ලුණු වතුර ටැෆි ඇත්ත වශයෙන්ම ලුණු වතුර අඩංගු නොවේ. "ලුණු ජලය" යන යෙදුම එහි අමුද්‍රව්‍යවලට වඩා එහි වෙරළබඩ මූලාරම්භය අදහස් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සාමාන්‍ය ටැෆි සහ ලුණු වතුර ටැෆි යන දෙකම සීනි, ඉරිඟු සිරප්, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ ජලය ඇතුළු එකම මූලික අමුද්‍රව්‍ය බෙදා ගනී. ප්රධාන වෙනස වන්නේ ඇදීමේ සහ දිගු කිරීමේ ක්රියාවලිය මෙන්ම රසයන් සහ වර්ණ එකතු කිරීමයි. 

A සාම්ප්රදායික ටැෆි යන්ත්රයසාමාන්‍ය ටැෆි සහ ලුණු වතුර ටැෆි යන දෙකම නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කරයි. මෙම යන්ත්‍රය විශාල භ්‍රමණය වන බෙරයකින් සමන්විත වන අතර එය නිශ්චිත අනුපාතයකින් අමුද්‍රව්‍ය රත් කර මිශ්‍ර කරයි. මිශ්රණය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වූ පසු, එය සිසිලන මේසය මත වත් කර කෙටි කාලයක් සඳහා සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ. 

සිසිලනයෙන් පසු, taffy හෝ ලුණු වතුර ටැෆි ක්රියාවලියෙහි වඩාත් තීරණාත්මක පියවර සඳහා සූදානම් වේ: ඇදගෙන යාම. මෙම පියවර වන්නේ රසකැවිලි එහි අත්සන චුවින් වයනය ලබා ගන්නා ස්ථානයයි. ටැෆි දිගු කර නැවත නැවත නැමීම, මිශ්රණයට වාතය ඇතුළත් කිරීම, එහි ආලෝකය සහ වාතය සහිත වයනය ලබා දෙයි. 

ඇදීමේ ක්රියාවලියේදී, රසයන් සහ වර්ණ එකතු කරනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායික ටැෆි සාමාන්‍යයෙන් වැනිලා, චොකලට් හෝ කැරමල් වැනි සම්භාව්‍ය රසයන්ගෙන් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, ලුණු වතුර ටැෆි, ස්ට්‍රෝබෙරි, කෙසෙල් සහ ලෙමන් වැනි පළතුරු රස මෙන්ම කපු කැන්ඩි හෝ බටර් දැමූ පොප්කෝන් වැනි වඩාත් සුවිශේෂී විකල්ප ඇතුළුව පුළුල් පරාසයක රසයන් ලබා දෙයි.